Quanto tempo você pode armazenar peixes no freezer?

O peixe congelante é uma das maneiras seguras de preservar sua frescura, sabor e nutrientes. Se você é um pescador ávido que gosta de pegar fresco ou alguém que gosta de estocar frutos do mar sempre que há vendas, sabendo quanto tempo você pode armazenar peixes no freezer é muito importante. Este artigo considera os vários detalhes do armazenamento de peixes em relação aos métodos de preservação, condições ideais e vida útil para diferentes tipos de peixes.

A ciência do armazenamento de peixes: por que congelar funciona

O peixe congelante é uma prática de séculos de idade, destinada a salvar peixes para uso a longo prazo. O congelamento retarda as atividades bacterianas e enzimáticas responsáveis ​​por quebrar a carne de peixe. Em temperaturas inferiores a 0 ° F (-18 ° C), seu crescimento chega a uma parada completa, mantendo assim a qualidade dos peixes por muito tempo. No entanto, embora o congelamento seja bastante eficaz, não é um remédio permanente. Os peixes congelados também podem perder sua textura, sabor e conteúdo nutricional ao longo do tempo.

Preservação de peixes: a importância de um bom trabalho preparatório

O peixe deve estar bem preparado antes de congelar para permanecer nas melhores condições. O peixe fresco quando pego ou comprado deve ser limpo, estripado e filetado. Os papéis a serem usados ​​para secar toda a sua umidade, para que não fique lá. Isso é muito importante porque, se contiver muita umidade, os cristais de gelo começarão a construir sobre o peixe e, assim, causar danos quando congelados.

Desde que você gostaria de manter a melhor parte da preservação de peixes, considere a selação de vácuo o peixe antes de congelar. A selação de vácuo evacua o ar, que, por sua vez, reduz os riscos das queimaduras do freezer-uma condição que ocorre a partir do processo de desidratação e oxidação trazido através da exposição ao ar. Na ausência de um selador a vácuo, você pode enrolar com bastante força o peixe em filme plástico ou papel alumínio e depois colocá-lo em uma bolsa de freezer pesada.

Armazenamento a frio: o melhor processo de congelador

Quanto mais rápido o peixe congela, melhor será quando descongelado. Quando é congelado lentamente, grandes cristais de gelo se formam que podem perfurar paredes celulares, resultando em uma textura mole macia. Para promover o congelamento rápido, coloque o peixe na parte mais fria do seu freezer-a usar na volta e ajuste a temperatura à sua configuração mais baixa.

O armazenamento de peixes de longo prazo requer uma temperatura de -18 ° C (0 ° F) ou menor no seu freezer. É nessa temperatura que o peixe é armazenado com segurança por meses. No entanto, observe que, embora os peixes possam ser armazenados indefinidamente a essa temperatura, sua qualidade degrada após um certo período.

Durações de armazenamento de peixes: Quanto tempo diferentes tipos de peixes podem durar?

A duração que os peixes podem ser armazenados congelados depende do tipo de peixe e de como ele foi processado. Aqui estão algumas diretrizes gerais sobre os tipos de armazenamento de frutos do mar:

• Peixe magro (por exemplo, bacalhau, haddock, linguado): os peixes magros geralmente congelam muito bem e muitas vezes são tão bons por até 6 a 8 meses. Devido ao menor teor de gordura, eles não sofrerão tanto com queimadura e oxidação do freezer, tornando-os candidatos perfeitos para o armazenamento a frio a longo prazo.

• Peixe gordo (por exemplo, salmão, cavala, truta): Um teor de óleo mais alto torna o peixe gordo um pouco mais perecível no armazenamento do congelador. O melhor sabor e textura são retidos se o peixe for usado dentro de 2 a 3 meses após o congelamento.

• Marisco: Com mariscos - ou seja, camarão, vieiras, lagosta - você pode congelá -los com segurança por 3 a 6 meses; No entanto, deve -se ter em mente que alguns tipos deles podem ter uma textura um pouco diferente ao descongelar. Considere congelando -os em suas conchas ou revestido com um esmalte protetor de gelo para mitigar os efeitos.

• Peixe cozido: Geralmente, o peixe cozido tem uma vida livre mais curta do que o peixe cru. Para obter o melhor sabor e textura, consuma peixe dentro de 4 a 6 meses após o cozimento. Alguma quantidade de umidade pode se perder devido ao congelamento; Portanto, é aconselhável congelar peixe cozido com um pouco de molho ou caldo para obter um sabor adicional.

• Peixe defumado: O peixe defumado já está preservado para que teria uma vida útil mais longa no freezer para 2 a 3 meses. O congelamento pode afetar um pouco sua textura, por isso é melhor se você puder consumir peixes defumados frescos.

O papel do armazenamento da geladeira na preservação de peixes

O congelamento é o melhor meio de armazenamento de peixes por um longo período de tempo; A refrigeração funciona bem para armazenamento de curto prazo. O peixe fresco manterá a geladeira a 32 ° F a 38 ° F (0 ° C a 3 ° C) por dois dias. O processo a seguir mostra como armazenar peixes frescos em uma geladeira: em cima de uma cama de gelo em um prato raso, coberto com filme plástico. Esse armazenamento a frio não permite a multiplicação de bactérias e, portanto, mantém o peixe fresco até a hora de prepará -lo.

Evitando a refrigeração de peixes de tumbado e erros congelantes

Preservar peixes exige mais do que apenas armazená -lo no freezer ou na geladeira; Em vez disso, são os detalhes minuciosos que é preciso verificar para garantir que não fique ruim. Um dos erros mais comuns de todos é embalar o freezer. Muitas coisas armazenadas juntas limitam a circulação de ar no sistema, tornando -o frio de uma maneira irregular. Isso pode tornar algumas partes do peixe congelar mais lentas em comparação com outras partes, o que compromete sua qualidade.

Outro erro comum em relação ao armazenamento de frutos do mar é a falha até o momento da embalagem. Conhecer o momento do congelamento do seu peixe o mantém em uma posição em que você pode monitorar a duração, ele foi mantido na loja, garantindo que você o consuma bem antes que a qualidade comece a depreciar. Sempre date e rotule todos os seus pacotes, a fim de ter um sistema de armazenamento a frio organizado e auto-executivo.

Pisca congelado de descongelamento: como fazer certo

Agora, uma vez que você precisa usar esse peixe sempre congelado, o degelo adequado é tão importante quanto o congelamento adequado. A melhor abordagem está na geladeira. Esse processo lento e controlado permite que o peixe chegue gradualmente a uma temperatura segura sem promover o crescimento bacteriano. Coloque o peixe em um prato para coletar qualquer líquido que possa pingar enquanto derrete e planeje com antecedência, pois levará de 12 a 24 horas para o peixe derreter em uma geladeira.

Evite descongelar o peixe à temperatura ambiente, pois isso é de natureza irregular e também predispõe à contaminação bacteriana. Se você tiver uma agenda lotada e o tempo não pode esperar, pode acelerar o processo de descongelar peixes envolvendo -o em um saco plástico e depois submergindo -o em água fria. Troque a água a cada 30 minutos para que fique frio até que o peixe descongelasse.

Conclusão: Maximizando a qualidade dos peixes através de armazenamento adequado

O armazenamento do freezer para peixes é ótimo para promover a qualidade, mas se presta a muita atenção crítica. Cada estágio do processo de armazenamento de peixes, desde a preparação e o congelamento até o descongelamento, é crucial para garantir que seus frutos do mar permaneçam frescos, saborosos e nutritivos. Desde que você siga as diretrizes estabelecidas aqui e evite os erros comuns nomeados acima, você poderá desfrutar de refeições de peixe de qualidade, saborando com sabor, muito depois da compra ou captura inicial.

Seja envolve o armazenamento da geladeira para métodos de uso de curto prazo ou congelamento para preservação mais longa, as técnicas adequadas de armazenamento de peixes devem ser aplicadas se alguém desejar desfrutar de frutos do mar da melhor maneira possível. Portanto, da próxima vez que você pegar algo fresco ou provavelmente marcar uma excelente compra no mercado, tenha certeza de que, ao adotar a abordagem correta, seu peixe será armazenado com segurança e pronto para ser saboroso quando quiser.